søndag den 29. september 2013

Efterår...eller er det mon stadig sommer?

Endnu en herlig weekend ved Vesterhavet i campingvognen. Kalenderen siger 29.9., og temperaturen siger ret varmt i forhold til årstiden.


Efterårssolen over Vesterhavet


I gamle dage, da mor var dreng, gik min far altid på jagt d. 1. oktober. En fast tradition, at nu skulle man på jagt, for nu gik den ind, som man sagde. Jeg mindes tiden, og allermest at det altid var frostvejr, hammerkoldt og sommetider kunne det sne, ganske lidt. Og kom nu ikke og sig, at det altid var større, længere, koldere osv. da du var barn, for det var det altså...



Ovenpå denne skønne solrige weekend, må man indrømme, at der er sket noget mht. den globale opvarmning, alt er forskubbet og fordrejet, for det er da totalt vanvittigt, at man kan sidde ude i bikini og tage solbad ved Vesterhavet her den sidste weekend i september.



At det har været dejligt varmt og lunt skyldes helt sikkert, at det har været total vindstille. En fisker mente, at en weekend som denne er noget, man oplever måske en gang i løbet af 5 - 10 år , så jo mindeværdig var den i allerhøjeste grad. Jeg har forsøgt at gemme oplevelsen på min telefon. Nyd det.


Solen går ned bag klitten

En lille sky har fundet vej til en vanddam på strandengen

Kommer til at tænke på et dansk kunstbillede

Min billedkunstlærer Henrik Scheel Andersen ville helt sikkert hurtigt kunne omsætte dette stemningsbillede til et smukt maleri


#autumn #Thorsminde # nature

Æbletid

Lige nu bugner jorden af nedfaldsæbler. Jeg fandt et vildt æbletræ, der havde smidt alle æbler.



En god portion blev samlet op til mig selv, og endnu flere blev samlet op til Rasmus Klump og hans venner.





Gammeldags æblegrød og æblekage smager dejligt. Men man må da kunne lave andet! Jeg har en favorit: varm smuldreæblekage med creme fraiche, men noget nyt skal der til.



Tidligere har jeg bragt Mosters marmelade, der også er lavet på æbler, og fortalt om hvorledes man kan koge grød og marmelade i ovnen her på bloggen

Faldt over en marmeladeopskrift på nettet, og fik sporenstrengs lyst til at afprøve. Opskriften er tilpasset mit køkken, og hvad der lige var på hylden, så ingredienser er udeladt eller konverteret. 

Min favoritmarmelade:
  • 600 g æbler
  • 250 g sukker
  • 1 dl vand
  • 3 tsk. stødt kanel
  •  vaniljesukker, så det smager godt
  • 12 grønne kardemommekapsler 

PS Det er god tone, at henvise til ophavsmanden, så her er den oprindelige opskrift taget fra.


Put hele molevitten i en gryde, kog ved svag varme, rør af og til. Jeg tilsatte et par teskefulde citronsaft, da jeg smagte til. Det er, ja man fristes til at sige "pærelet". Kardemommekapslerne åbner sig, når de har kogt et stykke tid. Jeg lader dem blive i marmeladen, så de kan afgive fuld smag, så husk lige at pille dem fra, inden du spiser. Og nu dufter hele huset af jul. Sidebemærkning: marmeladen er ikke brændt på, den er meget mørk pga. kanelen, og så er den nærmest sirupsagtig i konsistensen.



Og mens jeg nussede med marmeladen, stod der en stor skål æbler og kogte møre i ovnen. En lille time ved 125-150 grader. De skal bare røres sammen og i fryseren uden sukker. Sukker tilsættes, når mosen skal bruges. 


Da æblerne var rørt sammen til mos, fandt jeg en brugt juicekarton . Den blev klippet op, vasket og foret med en plastikpose. I med mosen og ud i fryseren. Når mosen er frosset, fjernes kartonnen, og du har en blok mos, der er let at stable i fryseren.




#applemarmelade, #Afpelmarmelade, #apple, #Apfel, #æblemarmelade


fredag den 27. september 2013

Koge grød og marmelade i stegeso

Jeg har tiltusket mig en ny teknik. Efterhånden er der kun mad og boligprogrammer på tv - og ikke bare på de danske kanaler, men faktisk også de udenlandske. Faldt over et engelsk et af slagsen, og her lærte jeg noget smart.

Når man koger grød og marmelade, skal man altid være på stikkerne og passe på, at det ikke brænder på, og særligt når sukkeret er tilsat, skal man være ekstra på vagt.

Men nu til tipset: Hvis du koger din  marmelade/grød i en glasstegeso i ovnen, undgår du, at det svides, eller at ræven dypper sin hale i grøden, som min mor ville have sagt.

Tænd ovnen på 150 grader Hæld minimum vand ved frugten og sæt glassoen ind.


Steg indtil frugten er mør, tilsæt sukker efter smag og behag. Rør af og til.



Du behøver ikke at holde vagt ved ovnen, det passer næsten sig selv, og brænder ikke på, heller ikke når sukkeret er tilsat.

Sådan ser glasskålen ud i bunden, når grøden er færdig. Ind under den varme hane, og den er helt ren.


#marmelade #grød #cook in oven

torsdag den 26. september 2013

DIY salt

Atter inspireret af et af de utallige madprogrammer på TV... og urterne i min have. Sommeren er forbi, og vi er godt på vej ind i efterårsmånederne. Kan man hælde sommeren på glas? Ja, jeg har ialletilfælde gjort et hæderligt forsøg og lavet mit eget salt. Ud og plukke.

Oregano

Salvie 

Citronmelisse

Hybenroser


Hen til købmanden og købe groft salt.


Frem med minihakkeren og i med urter og blade.


Og så blandes de hakkede urter og blade i saltet.




 Rør det godt sammen. Lad det stå nogle timer, så fugt/saft trækker ud i saltet.


Hæld saltet ud på en bradepande, foret med bagepapir. Sættes i ovnen og tørrer ved svag varme. Vend af og til, så det ikke klumper. Man kan også lade det lufttørre, men min tålmodighed og pladsen var ikke særlig stor.

Det færdige salt køler af og hældes på glas. Færdig og klar til brug.


Jeg tror ikke, at rosensaltet skal bruges til madlavning, måske snarere fodbadesalt. Ved faktisk ikke, om man bruger rosensalt til madlavning?

Ideen med at lave sit eget salt er en pludselig opstået ide. Til næste år vil jeg rykke ud af starthullerne meget før, og helt sikkert når urterne har deres højtid, og ikke nu hvor jeg har været nødt til at finde og udvælge de bedste blade. Nej saft og kraft midt på sæsonen er alfa og omega. Hybenrosen er her sidst i september også næsten afblomstret, så det har også været med hiv og sving, at de er blevet fundet og plukket.

#DIY salt, #roser, #salvie, #oregano, # citronmelisse

onsdag den 25. september 2013

Beach Junk

En tur på stranden ved Thorsminde byder altid på en god historie og en ligeså god oplevelse og endnu flere underlige fund. Pippi Langstrømpe var tingfinder, tror også jeg har en snert af genet ;.)

Først så var jeg ved at falde over denne her - kom til at tænke på ordspillet "at grine som en flækket træsko". Det er vist en passende billedtekst.


Videre gik det, og nu blev det straks mere alvorligt, da denne her krydsede min vej. Først det nederste af manden, dernæst det øverste. Og det store spørgsmål: Hvor blev det midt imellem af?


Spadsereturen fortsætter, og så dukkede denne tingest op. Måske han skulle have drukket den, så var det sikkert ikke endt så galt. Men han kunne måske ikke læse kinesisk eller er det japansk?


Der står Emergency  Drinking Water. Uha det tegner ikke godt, så skal vi ikke hellere slutte af med et glansbillede?



#Beach junk # Thorsminde



mandag den 23. september 2013

The stones

Sten fylder meget i mit liv. Jeg samler dem op, samler på dem, tager dem med hjem fra mark og strand, fra ferier. De er overalt.
Gik en tur rundt i haven og kiggede lidt på dem, der lå og pyntede på min vej.

 

Disse 4 kalkboller er fundet på et ikke nærmere defineret sted her i Jylland. De hviler ovenpå et stort stykke klippe fra Østrig, egenhændigt slæbt ned ad bjerget. Man må lide for sine laster. Iøvrigt er de største kalkboller på størrelse med en mindre kanonkugle.


Et lille tableau med to kalkboller, der har fundet en hvileplads i en forladt kalkbolleaflejring.

 
Tre kalkboller i en stor sandsten med et hul, der er slidt af Vesterhavets bølger. Stenen er fra Klitmøller.


En enkelt kalkbolle


 En flækket kalkbolle med indhold.



To minikalkboller, faktisk ikke større end marmorkugler - og lige så runde.


Og nu sommerens absolut bedste fund.  Røg off piste på en af mine bjergvandringer, og nærmest faldt over dette stykke flækkede klippe. Det er bjergkrystal.  Har aldrig fundet krystal i fri natur i Østrig, men i år lå det bare der og ventede på mig.  Extremt flotte farver og former.






Smukt ikke sandt.

#stones #cristal #kalkboller #tableau

søndag den 22. september 2013

Superweekend i Thorminde

En superfed weekend ved havet sammen med gode venner, børnene og ikke mindst et mindre hundecirkus nærmer sig sin slutning.


Weekenden har budt på mange forunderlige oplevelser lige fra bukser, der sprak, elektriske tandbørster, der gik amok og kørte vildt, til blafrende markiser, der skulle tages ned i nattens mulm og mørke, samt en god gammeldags gang buksevand. Tak til dem, der ganske gratis leverede underholdningen.

Stranden ved Thorsminde med havneindsejlingen i baggrunden

Traditionen tro er vi en gruppe forældre, der siden vore børns børnehaveklassetid har holdt sammen. Vi mødes mindst en gang årligt - de senere år i september ved havet og i campingvognen. Børnene/drengene er nu efterhånden blevet til unge fyre på 19, de tropper op, så godt det nu lader sig gøre med alle deres andre planer, og søskende såvel ældre som yngre møder også op. Ja der er endda dukket en enkelt svigersøn op. Svigerdøtrene kommer sikkert også med efterhånden. (Og ja hvem ved, tiden går, så en skønne dag er der vel også børnebørn).


Tiden går lidt for hurtigt sådan en weekend, vi nyder vejret, der også traditionen tro har været herligt sensommeragtig i år, skønt kalenderen siger efterår.


Maden er et kapitel for sig, selvfølgelig masser af fisk - røget, marineret, grillet, stegt. Godt grillet kød, kartofler med lækre salater - grønne med feta:-) og pasta. Delikatesseoste fra Thise og skønne kager, hjemmelavet blommemarmelade. Jo der bliver smumset, så vi lige er ved at revne. Alle har medbragt noget.



I år var der 4 forskellige slags kager, har desværre ikke et billede af Ritas kakaosnitte, måske kan jeg lokke hende til at bidrage med opskriften Den var god. Og så var der lige Triers kringle, den blev der snakket meget om, men tror I, vi fik den at se? Næ Næ den lå dejligt bekvemt hjemme i fryseren :-). Hov er da heller ikke selv for fin i kanten, havde kogt skøn æblegrød til en gammeldags æblekage med makroner og flødeskum. Det står stadig i køleskabet, vi var alt for mætte.
Louisa medbragte Muffins med blåbær og hvid og mørk chokolade, Sachertorte med Strohrom 80% og marzipan,

Sachertorte


Chokoladekage

Muffins
og en herlig chokoladekage med fuldfed chokoladeovertræk med peanuts.  Puha hvor står den på ingenting hele næste uge.

Jeg har købt en frikadellebog, og i den var der en opskrift på hjemmerørt remoulade, det var mit bidrag. Mine egne drenge er meget lidt for nye tiltag, de mener, at det intet har med remoulade at gøre, men her er opskriften:

Det kan da godt være, at det ikke har så meget med remoulade at gøre, men denne lille bundskraber var, hvad der var tilovers.

75 gr mayonnaise
1½ dl creme fraiche
1 spsk dijonsennep
50 gr cornichorner eller syltede agurker finthakket
1 spsk kapers, finthakket
1 lille bdt. persille, finthakket
salt og peber

Mayonnaise og creme fraiche røres sammen, tilsæt sennep og de hakkede ingredienser. Smag til med salt og peber. 
Vi fik den til nystegte rødspættefiletter og ditto fiskefrikadeller.

Motion skal der til, så imellem de herlige måltider indlægges der spadsereture til havet. Selvom vi er langt henne på året, er det stadig baretæervejr. Og alle nærstuderer naturen - både to og firbenede væsener.


Denne weekend var speciel, da det var ravvejr. De lokale ved selvfølgelig, hvornår det er ravtid, vi andre er bare heldige og er der på rette tid. Min høst denne weekend var en lille håndfuld.


Louisa og Jeppe fandt en hel del mere. Tror efterhånden, vi er ved at kunne se, om der er ravvejr eller ej. Det er vist noget med vinden, der drejer fra en retning til en anden, eller noget i den retning. Vi tror, vi ved, at når der er små sorte træstykker i bræmmer på stranden, så er der også rav. Det kan komme an på en prøve, vi holder øje med det. 

Kan I se den lille klump rav, der ligger og skinner midt i billedet. Billedet er ikke iscenesat, sådan lå det, da jeg fandt det. Har fundet ud af, at det er lettest at finde rav i modlys, da solen kan skinne igennem.

Slutsalut: Kære Rita og Bruno, Bente, Trier og Emil, Louisa, Jeppe, Thomas, Caspar, Tulle, Jensen, Diva og Diesel vi ses igen næste år. Tak for en herlig weekend. Håber I alle har lige så ondt i maven, som jeg - det skyldes ikke udelukkende al den gode mad, vinen, de enkelte snapse, men så sandelig også de mange gode grin. Sluttelig en særlig tak til Louisa, der har leveret billeder til denne blogdag, da min telefon enten lå det forkerte sted, eller også var den lige gået strømdød.



#Thorsminde # Bernstein #amber #remoulade