Igen er det frikadellebogen, der står for skud, og nu er det den rå rødbedes tur. Der er mange, der ikke bryder sig om rå rødbeder, der siges de smager af jord. Fejl, de er gode. Denne anvendelse af rødbeden minder mig om Maries rødbedesalat. Marie var madmor på højskolen, og hun og Fanny lavede rigtig dejlig mad, som jeg mindes den dag idag.
Dette skal du bruge:
- 300 gr rødbeder
- 1 fed hvidløg, knust
- 1 tsk havsalt
- 1 spsk citronsaft
- 2½ dl græsk yoghurt
- 1 spsk olivenolie
- peber